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年末年始の食卓に 大打撃 海鮮物 かつてない 値上げの波 店も消費者も 悲鳴 止まらず 北海道 (17/11/23 19:35) (再生)
マグロの刺身に新巻鮭。年末年始の食卓を飾る、代表的なものですよね。 これに異変が起きています。かつてない 値上げの波 が押し寄せています。消費者も店も、悲鳴が止まりません。 11月23日、スーパーの鮮魚コーナーでは…。 篠原巨樹キャスター:「年末年始の食卓に欠かせないと言えばマグロだと思いますが、なかなかいい値段になってきています」 赤身が食欲をそそるメバチマグロ。値段が高いクロマグロに代わる食卓の味方です。このメバチマグロに、値上げの波が押し寄せています。 フードD LISTA店 高田大輔店長:「2016年より約1.3倍から1.5倍値上がりしている。客が買いやすい価格帯に、大きさを調整して販売をしている」 実はメバチマグロは、近年、捕獲量が減っています。 札幌中央卸売市場でも取り扱い量は、この10年で、約40%も減少。取引価格は約17%上がっているのです。 客:「困ります」「正月は刺身にマグロがないと寂しい。家族全員で食べると思ったら高いですよね」 値上がりはサケにも。平成に入って最も漁が少なかった2016年より、2017年は更に、約4割減る異常事態です。 フードD LISTA店 高田大輔店長:「2016年は100グラムあたり78円から98円だった。2017年は128円から158円。安く売っているものの、約1.5倍の値段になっているのが事実です」 輸入物も値上がりしていて、刺身も切り身も、1パック当たりの量を減らして販売せざるを得ないと言います。 客:「(サケを食べる回数が)減ったかもしれない。他の魚の方が安いから」 刺身として欠かせないマグロとサケ。頭を抱えているのは、飲食店も同様です。 刺身など60品以上が、ランチ1080円で食べ放題のこの店は…。 客:「おいしかったです」「刺身がめっちゃ好きなので、幸せです」 店側は、大好評のこの値段は変えないつもりですが、頭を抱えます。 トータルフードサービス 赤井佳幸社長:「あらかじめ2017年分は確保していたので、何とか年末年始まではいけるが、その後(2018年以降)は全く見通しが立たない。厳しいです」 影響はこんなところにも出ています。 篠原巨樹キャスター:「立派なサケが…。ここだけ見ると不漁とは思えませんが、漁の影響は贈答用のサケにも及んでいます」 1935年創業のサケ専門店です。秋サケをはじめ、トキシラズや鮭児などの貴重な新巻きザケ。 お歳暮シーズンを迎えるこの時期に、贈答用として人気を集めていますが…。 丸亀 若月裕之社長:「仕入れ値が2016年より50から60%上がっている。非常に厳しい秋」 これまで経験したことがない状況ですが、価格は約2割しか上げることができないと言います。 丸亀 若月裕之社長:「サケから客が離れてしまうことを考えると我慢の年」 客の反応は…。 客:「あきらめてます」「本当の味、ちゃんとしたものを食べてほしいので、多少高くても贈ります」 小ぶりのサケも用意し、 価格を抑えよう という努力もにじみます。年末年始への値上げの波、まだ続きそうです。

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