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１２月２１日放送/日テレ「ヒルナンデス！」より

ペットボトルのほうじ茶を使い、上品な味のおそばを作ることができる。

①鍋にほうじ茶３００ｃｃ、白だし大さじ、塩適量を入れ、火にかける。沸いたらそばつゆが完成。

②ゆで上げたおそばにつゆをかけるだけ。天かすや青ネギを加える。


お茶に含まれるうまみ成分アミノ酸と、白だしのうまみ成分イノシン酸が掛け合わさり、うまみがアップする。ほうじ茶の香ばしさも相まって料亭のような味わいになる。

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12月18日放送/BS1「ＢＳニュース」より

東日本大震災の津波で大きな被害を受けた岩手県陸前高田市で、古くから盛んな醸造業を活かした「発酵」をテーマにした商業施設がオープンした。
「陸前高田発酵パークＣＡＭＯＣＹ」は、復興工事でかさ上げされた陸前高田市気仙町今泉地区に地元の経営者などで作る企業がオープンさせた。
今泉地区は、醸造業が古くから盛んで、施設には、みそやしょうゆ、パンやチョコレートなど発酵が関わる食品などを扱う８つの店舗が入っている。
「ＣＡＭＯＣＹ」は、こうじを発酵させてしょうゆなどを造る時の「醸す」ということばにちなんでいて、発酵の文化を復活させ、新たな街づくりの拠点にしたいとしている。

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１２月１１日放送/フジテレビ「ノンストップ！」より

炒め物に加えると「酢」を加えると風味がアップする。
酸味はあまり飛ばさないよう、全体にまわし入れる。
小さじ２ぐらいが目安。
具材をうまみを感じることができる。

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12月8日放送.フジテレビ「ノンストップ」より

「紅まどんな」は愛媛県で作られている柑橘の高級ブランド。
価格は１個、約１０００円。贈答用としても人気。
ツイッターへの投稿で話題になった。
ＪＡ全農えひめによると、紅まどんなは果肉を包む皮が薄く水分量が多い。
まるでゼリーのような食感とのこと。

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